健康减脂餐厅，在近几年慢慢流行起来了，这样的餐厅符合消费者对健康的诉求！探店以后发现，很多餐厅都是采用西式的烹饪方式和西式的调料，只能制作干巴巴的食物——健康减脂餐就不能有酱汁的出现，炒制出来的酱汁和肉类一搭配就是高热量的来源！作为一个中式的胃，如此单调的调味方式怎么能得到满足呢？那么来打造一家中式改良口味的健康减脂餐厅吧——营养、健康、美味兼得！
首先，打造“健康”的概念就需要新鲜、低卡路里、高蛋白低脂肪的食材！主食类可以添加粗粮，比如玉米、紫薯、小米、糙米等，蔬菜水果选择上比如番茄、黄瓜、木耳、海带、西兰花等等，肉类选择比如牛肉、鸡肉、鱼虾等；优选的食材才能让顾客体验到“健康”，这是第一步！
其次，就是烹饪方法的选择了，提供一些思路供大家参考！比如卤味是大家很喜欢的味道，一般分为水卤和油卤两种！其实“水卤”这个方式是很健康的，香辛料加水煮出味道就可以了，油卤主要有泡油这个过程，所以健康餐就不推荐了！这边肯定有人会说，卤肉不是需要炒糖色吗？那不是要摄入糖分？我们这边来改良一下——干香料直接打粉，这样卤水就很容易上色，糖就不用放了，因为糖的主要作用是上色——让卤肉看起来更油亮、有食欲；干粉香料很容易出颜色，所以炒糖就可以省去了！当然糖在卤味中是有调味作用的，但是并不是不可或缺的，因为不会改变整个味型，所以可以省略掉！如果一定需要甜味来调剂，可以用罗汉果或者罗汉果糖代替，甜味高、热量低，使用效果很好！
经过“卤”这个过程，油脂被煮出来以后，冷却了可以捞出来，油脂就被分离掉了，而口味是可以得到保证的，卤肉的材料选择牛肉和鸡肉，一切带皮的肉类就不要出现了，皮脂是油份的主要来源，注意这点就好！举了个例子来解释一下中式口味的减脂餐，当然还有很多的中式口味可以稍微改良就能做成一道美味的健康减脂餐，想从事健康减脂餐厅的朋友，还需要多发挥自己的能动性去改善和调整了！
说了口味的改良，还是说一下酱汁的问题！其实健康的酱汁也不是没有的，提供一些思路给大家！比如番茄酱——成品番茄酱，糖的含量很高，但是确实很多人都喜爱这种酸甜的口味，健康餐里面能有番茄酱吗？当然可以！番茄去皮用搅拌机打成酱，不粘锅内放一小勺油、一点点盐，下打好的番茄酱，一分钟就收汁成功！作为主食或者菜品的嚼头，非常美味！当然成熟的、沙瓤的番茄是最好的，它本身的酸甜味道就非常地足够，这是在食材选择上面就值得注意的！新鲜优良的食材不需要过度的调味，足够给你丰富的味蕾体验，“健康减脂”不是难事！
最后就是主食的问题了，很多人在减肥减脂的过程中，都是饿肚子，长此以往当然是不利于身体健康的——吃饱了才有力气减肥嘛，所以这边提示一下就是主食的搭配了，玉米、红薯、糙米、黍米等都是很好的粗粮搭配，减脂期间我认为是要吃一些有饱腹感，而消化慢的主食，这一点其实和糖尿病人的餐饮比较类似——饱腹感强而消化慢能够缓慢上升血糖，达到一个血糖平衡；而减脂人群得到饱腹感而消化慢就不会总感觉饿得发慌，想吃东西了，“管住嘴”就比较容易做到了！
无论什么项目的餐厅，口味是第一重要的，在调整到低油脂、低盐、高蛋白的同时，能保留大部分的传统口味，这就是成功的！中国人就需要中式的健康减脂餐，吃出健康是我们餐饮人可以共同努力的目标！开一家中式的健康减脂餐厅，准备好了吗？