秋日薄暮用菊花煮竹叶青人与海棠俱醉想被秋天卷起卷进温柔的清风里
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上海柏悦酒店
悦轩秋冬菜单
上海柏悦酒店的悦轩中餐厅由杨超主厨主理，近日上新一系列颜味俱佳的秋冬菜品。舟山时令鱼鲜，精作版的上海熏鱼，选白鲳经过四道工序樱桃木烟熏；桃花岛海带苗与大连弹牙鲜鲍同烧，鲜出新高点。东海钓带，蒸制前经过特殊海水腌制，还原带鱼在船只上方钓起时的鲜嫩风味。色泽红艳的红麴酒糟，落在银鳞上，显得诱人，再加入宁波隔年陈糟腌制，双重突显鲜味。一微醺的醉香与浓郁的鱼香，弥漫铺开。
超级料理是“黑松露米鱼椰子饭”。掀开椰子顶盖，领衔的黑松露森林气息扑鼻袭来，椰汁、椰油宜人清甜的果香乳香尾随。米鱼为“无细骨不腥者”，其鱼肉极为鲜嫩，口感绝佳。黑松露与米鱼以红烧的手法烧制，附鱼汤于其中。取新鲜嫩椰的椰汁与米饭蒸煮，米饭熟透后放入老椰壳中继续蒸制，待椰香完全进入米饭后浇黑松露米鱼于上。出菜时刨入黑松露，每一勺兼具鱼肉的细腻绵密，椰子饭的Q弹香甜，香气余味不绝。
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斐霓絲餐厅酒吧
五年如一
斐霓絲餐厅酒吧荣幸地宣布再次于“上海米其林指南”中荣获米其林一星荣誉，而这项荣誉与行*总厨PierrickMaire有密不可分的关系。PierrickMaire坚持以新鲜优质食材为本,且拥有非常丰富的米其林餐厅工作和管理经验，正是在他的带领下，斐霓絲餐厅酒吧才得以第五年蝉联米其林星级餐厅的榜单。在斐霓絲餐厅酒吧里，同时设有结合酒吧与休闲功能于一体的会客区域，主要供应经典鸡尾酒及葡萄酒。宾客们可选择在餐前或餐后悠然小酌，尽享精致佳酿。主就餐区位于餐厅的两侧，除提供单点午餐及晚餐外，还有每日特选可供选择。食客可以在这里品尝到现代烹饪方式精心烹制，囊括从法国进口的烟熏肉及生蚝、高品质素食、肉食及海鲜等各色佳肴美馔餐厅特别甄选出款以法酿酒为主的酒单，搭配多种精美奶酪与甜品，为每一位宾客带来完美的就餐体验。正是他们这种完美的设计理念和悠闲的用餐环境，给客户带来了至尊无上的用餐环境，带来不同以往的独特体验，提供与当地城市及其文化亲密深度接触的非凡机会，让客户在当地体验到超乎想像的全新感受。
