4种平民菜，是公认的防癌之王
西兰花素有“蔬菜之王”的美称，含有丰富的蛋白质、维生素和胡萝卜素等营养物质，营养价值位居同类蔬菜之首！然而，它最大的价值并不在于营养成分有多高，而是它强大的防癌功效。
美国癌症研究所研究发现，西兰花对结、直肠癌有一级抗癌力，对口腔癌、肺癌具有二级抗癌力，是公认的防癌抗癌第一菜。
一朵西兰花，能防8种癌
防肠癌
兰花中有多种强效抗氧化物质，能帮助我们加快自身的排毒过程。除此之外，它还含有能排除各种毒素以及致癌物质的天然化学物质。
研究表明，每周吃3次西兰花能将患直、结肠癌的风险性降低60%。
防头颈部癌
根据《国际口腔医学杂志》调查显示，胡萝卜素对口腔癌具有潜在的预防作用。
西兰花中胡萝卜素的含量非常丰富，每克中高达微克，是胡萝卜的2倍，可以有效预防口腔癌、喉癌等头颈部癌症。
防乳腺癌
据美国营养学家的研究，发现西兰花中内含有一种氮化合物──吲哚，此化合物能够降低人体内雌激素水平的，还能通过无活性的雌激素阻止活性雌激素对乳房细胞的刺激作用，起到抗癌、防癌的效果。
防膀胱癌
哈佛大学和俄亥俄州立大学联合进行的实验则表明，每星期吃两个或两个以上西兰花的人，比吃一个西兰花的人患膀胱癌的几率低40%。
国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨解释说，西兰花中含有一种叫做硫代葡萄糖苷的物质，其分解产物萝卜硫素被证明有抗癌作用。
防前列腺癌
国外食物研究所曾做过一项实验，他们将实验分为两组，每星期分别给这两组人食用4份西兰花和豌豆。
结果发现，吃西兰花的一组病人体内出现了“抗癌基因”，可以保护男性免受前列腺癌的袭击。
防肝癌
西兰花能够活化肝脏中的酶类，从而促进肝脏对毒物和致癌物的解毒作用。
防胃癌
患胃癌时，人体血清硒的水平明显下降，胃液中的维生素Ｃ的浓度也显著低于正常人。而西兰花不但能给人补充一定量的硒和维生素Ｃ，同时能供给丰富的胡萝卜素，起到阻止癌前病变细胞形成的作用，遏制癌肿生长。
研究发现，每天吃上一点西兰花（约70克），连吃两个月，可以预防胃癌。
防食管癌
西兰花中含有丰富的植物营养素，可有效预防食管癌。
坚持长期吃西兰花，不仅仅能够预防食管癌，还能改善身体机能，均衡营养，优化健康。
怎么吃，防癌功效最好？
西兰花中的主要抗癌物质是萝卜硫素，其中的黑芥子酶对萝卜硫素的抗癌作用极为关键。
但是，在烹饪过程中黑芥子酶非常容易被破坏，而一旦黑芥子酶遭到破坏，萝卜硫素也就没有抗癌作用了。
所以，家庭烹调时一定要得法，以防其营养与抗癌有效成分丢失。
据美国伊利诺伊大学科学家研究发现，将西兰花隔水蒸5分钟，当其变成亮绿色的时候，黑芥子酶保持得最好，其抗癌作用也最强。
4种搭配吃法，效果翻倍
西兰花+西红柿
西红柿中含有极其丰富的番茄红素，对预防前列腺癌也有很好的效果，并能有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。将二者搭配起来吃，可以加强其防癌效果。
西兰花+芥末
芥末中的“芥子酶”是形成西兰花中防癌成分萝卜硫素所必需的酶，吃西兰花蘸点芥末，能使萝卜硫素在人体消化道内更好地吸收，增强抗癌效果。
西兰花+木耳
木耳中所含有的丰富的多糖体能分解肿瘤，提高人的免疫力，具有很好的抗癌作用。二者搭配，不但口感多变，还是抗癌的好搭档。
西兰花+胡萝卜
胡萝卜和西兰花一样，营养价值也很高，富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素及多种维生素，其中的胡萝卜素在人体内能转化为维生素A，可预防上皮细胞癌变。
将胡萝卜与西兰花搭配起来吃，营养价值极高。
推荐食谱
1
凉拌西兰花
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材料：西兰花，胡萝卜，盐，蔬果粉，生抽，花椒油步骤：1、西兰花洗净掰成小朵，胡萝卜去皮洗净切片。2、焯西兰花。3、西兰花快熟时把胡萝卜片放入锅中一起焯熟。4、捞出，放入盐、蔬果粉、生抽，烹入炸好的花椒油拌匀即可。
2
青芥末配西兰花
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材料：西兰花，芥末膏，金兰酱油，陈醋，蔬果调味粉步骤：1、西兰花冲洗一下，掰成小朵，然后锅内烧开水加入一小勺盐，放入西兰花焯水后捞出，凉水冲凉，捞出。2、碗中挤入芥末膏1cm左右，倒入1比1的酱油、陈醋，用筷子顺一个方向搅拌均匀，再放入少量蔬果粉继续搅匀。3、焯好的西兰花直接蘸着调好的料就可以吃了。
3
胡萝卜配西兰花
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材料：胡萝卜1小根，西兰花半个，生姜末、植物油适量，玉米淀粉1调羹，盐少许步骤：1、西兰花洗净掰成小块儿，放淡盐水中浸泡20分钟；2、胡萝卜洗净去皮，切成滚刀块儿。3、锅内放适量水，加少许盐，烧开后放入胡萝卜汆煮至筷子能轻松插透，大约需要6、7分钟，然后倒入西兰花，继续汆煮2、3分钟捞出。4、取一小调羹玉米淀粉，加少量水调成水淀粉。5、另起锅加入适量植物油，烧热后姜末炒香，加盐调味。6、倒入水淀粉，不停翻炒，冒泡后倒入汆好的胡萝卜和西兰花，翻炒几下即可出锅。
4
西兰花拌木耳
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材料：西兰花一颗，干黑木耳5g，玉米油适量，盐2g，金兰酱油5g，花椒油少许，小红椒一个步骤：1、西兰花用盐水侵泡半小时，黑木耳泡发备用2、西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出3、泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出4、和西兰花过凉水5、小红椒切小粒6、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面7、锅中倒入适量油烧热8、将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油9、拌匀后即可食用，营养又美味哟！
5
西兰花烩双菇
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材料：西兰花，鲜草菇，鲜香菇，金兰素蠔油，植物油，盐，蔬果调味粉，水淀粉步骤：1、西兰花去茎，切成小朵，洗净2、草菇香菇洗净切块3、西兰花、双菇焯水4、炒锅内放油，加入全部材料翻炒5、加入适量素蠔油，加入一点水小火煨一分钟6、加盐，蔬果粉调味后用水淀粉勾芡，翻拌均匀后即可出锅
6
糙米西兰花饭团
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材料：糙米饭g，西兰花g，黄瓜1根，盐5g，黑胡椒3g，橄榄油5g，香油5g，沙拉酱适量步骤：1、西兰花焯水，剪去西兰花的头部，剪碎碎的入大碗2、加香油、橄榄油、盐、黑胡椒调味3、按个人口味添加沙拉酱充分搅拌均匀4、黄瓜切去头尾，切成薄片5、将饭团捏成椭圆球状6、在饭团中间包裹黄瓜片7、表面撒上少量海苔碎和芝麻就完成了
7
小米汁蔬菜浓汤
▽
材料：小米克，土豆克，胡萝卜80克，西兰花克，盐3克步骤：1、小米洗净，提前浸泡3小时2、将小米和0毫升清水一起放进豆浆机里3、按下豆浆机功能键4、豆浆机工作完毕，小米汁就做好了5、在豆浆机工作时，可以把土豆、胡萝卜洗净，去皮后切小丁，西兰花撕成小朵6、平底锅烧热油，放入胡萝卜和土豆丁，翻炒7、把小米汁和炒过的土豆、胡萝卜一起放在煮锅里，大火烧开后转中小火慢煮，煮至浓汤状8、在关火前放入西兰花，把西兰花煮熟，下盐调味即可
8
西红柿炒西兰花
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材料：西兰花克，西红柿
1个，植物油适量，盐适量，水淀粉适量，姜5克步骤：1、姜切末，西红柿切块，西兰花掰小朵，再用开水烫一下2、油热，姜炒香3、加西红柿炒一分钟4、加盐、西兰花炒匀5、水淀粉勾芡炒匀即可
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