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茉莉花别再泡茶,换个做法惊艳10倍 [复制链接]

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烘焙帮让烘焙更简单「

茉莉奶冻

Jasminejelly

烘焙帮的茉莉花开了,花瓣洁白如雪,香气浸人心脾。

茉莉花最常见的用途恐怕就是泡茶了,除了让茶汤增加香气,茉莉花还有润肺化痰的功效,真是有颜值有实力的代表。

比起浓郁的香草,其实我更喜欢茉莉花的味道。如果烘焙中,用茉莉花代替香草,会是怎样的一幅情景?不如先从这款茉莉奶冻开始,为这逐渐燥热的天气,增加一丝清凉吧。

By帮主阿涛

材料

茉莉花干8g

牛奶g

细砂糖20g

淡奶油g

吉利丁片5g

过程

1、将8g茉莉干花放入g牛奶中搅拌均匀。

2、容器盖上保鲜膜,放冰箱冷藏至少一晚,使茉莉花香气沁入牛奶中。

3、将牛奶过筛,沥出茉莉花,得出约g牛奶。

4、5g吉利丁片提前放入冰水里泡软备用。

5、20g细砂糖加入牛奶中煮至沸腾。

6、g淡奶油加入煮好的牛奶中搅拌均匀。

7、吉利丁片泡软后沥去多余的水分,加入放置不烫手的牛奶混合液中,搅拌均匀。

8、过筛一次,可以让做出来的奶冻口感更加。

9、装入杯中,盖上保鲜膜,放冰箱冷藏至完全凝固即可,大约两个小时左右。

摄影:琥珀

Tips

1、如果喜欢花香味更浓一点,可以适当地增加茉莉花干的用量。

2、可以根据自己的喜欢更换其他花干,例如桂花干、菊花干等。

3、吉利丁片的用量决定了奶冻的口感。这个用量做出来的口感不会太结实,比豆腐还要嫩滑一些,可根据个人喜好酌情调整吉利丁片的用量。

我是帮主阿涛,80后乐天派,热爱烘焙和健身,经常登山和马拉松,喜欢一切挑战自我的事物。你若留言,我必知无不言,言无不尽!

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